Pudim de Laranja de Forno

Essa receitita é fácil e rápida de fazer e fica espetacular! Parece um quindão de laranja...
Você pode dosar o açúcar a seu gosto,  mas nunca usando menos de 400 grs .

Ingredientes:

12 ovos inteiros peneirados
1 copo de suco de laranja (a mais cítrica possível)
500 grs de açucar cristal ou demerara
Canela para polvilhar

Modo de fazer:

Junte todos os ingredientes. Mecha bem e coloque em um pirex untado.
Polvilhe a canela por cima (a gosto) . Leve ao forno . Assim que começar a ferver
deixe mais  10 minutos e está pronto !

Molho Bechamel (ou molho branco)

Essa é a receita francesa e, claro, a mais deliciosa dentre todas que conheço. Foi repassada  pelo Chef Félix, quando ainda dava aulas em uma escola de gastronomia em Curitiba.

Ingredientes


75 gr de manteiga
75 gr de farinha de trigo
1 litro de leite em temperatura ambiente
Sal a gosto
Noz Moscada a gosto

Preparo

Derreta a manteiga em fogo baixo, acrescentando aos poucos a farinha de trigo e mexa até que tudo esteja bem misturado durante, mais ou menos, 5 minutos.  Se quiser deixar o molho mais escuro é só deixar a manteiga dourar mais um pouco. ( Este preparo  é chamado de Roux na culinária francesa)

Após esta etapa, acrescente o leite frio de uma só vez, mexendo sempre até conseguir um molho cremoso, mas não muito denso. Cozinhar por mais ou menos 15 minutos para eliminar o gosto da farinha. Acerte o sal e coloque um pouco de noz moscada.

Este será o molho básico para várias delícias como gratinados, Molho Gorgonzola, Molho Mostarda Dijon,  Arroz a Piemontese etc... 

Bom apetite!! 

Crumble de Maçã

Essa tradicional receita inglesa, é fácil de fazer e acompanhada de sorvete de creme ou chantily é sempre um sucesso!

Ingredientes (rende 4 porções) :

4  a 5 maçãs, dependendo do tamanho (a maçã gala é a melhor, podendo utilizar também maçã verde);
1 limão;
100 gramas de manteiga gelada;
1 xícara Granola;
1 xícara de farinha de trigo;
1 xícara de açúcar mascavo ou açúcar demerara ;
Canela em pó à  gosto;
1 colher de cafezinho de noz moscada ralada à gosto; opcional
3 colheres de uvas passas (brancas de preferencia); opcional
Castanhas ou amêndoas em lascas ou picadas ; opcional


Descasque as maçãs, corte em cubos, coloque em um pirex refratário e esprema um limão por cima. Polvilhe um pouco de canela por cima.

À  parte prepare a farofa, misturando a granola, a farinha de trigo, o açúcar mascavo, as amêndoas (ou castanhas) ,  a noz moscada ralada,  as uvas passas e a manteiga gelada  em pequenos pedacinhos. Misture tudo com as mãos até que formem alguns grumos.

Despeje essa farofa sobre as maçãs que já estão no pirex, agitando um pouco para que a farofa se misture levemente à maçã.  Polvilhe um pouco mais de canela e leve ao forno brando  por aproximadamente meia hora, ou até dourar.  Pode deixar reservado no forno desligado  até a hora de servir com o sorvete ou chantily. É importante esfriar um pouco para que fique crocante. O Crumble morninho e crocante, servido com um bom sorvete de creme formam uma dupla perfeita!
 

Obs: o crumble também pode ser feito com frutas vermelhas, peras ou banana.