Essa receita é fácil, rápida e deliciosa! Porém, convém investir um tempo na limpeza da carne de siri. Ela já vem pronta das peixarias, mas muitas vezes ainda restam pequeninos pedaços da casca do siri. Minha mãe não abria mão de passar toda a carne pela ponta dos dedos, o que garantia saborear o prato sem surpresas desagradáveis...como morder ou engolir um pedacinho de casca de siri.
Ingredientes:
1 kg de carne de siri
Suco de 1 limão
10 colheres de azeite de oliva
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
100 ml ( + ou - meia xícara) de polpa de tomate
2 colheres/sopa de catchup ou molho inglês
Cebolinha, salsa, pimentão (vermelho é mais adocicado) à gosto, eu uso 3 colheres de sopa de cada tempero.
Pode usar coentro, com moderação, em razão do sabor forte e característico. Sugiro no máximo 1 colher sopa de coentro
1 colher de sopa de açafrão (opcional, ele dará cor e sabor, além de fazer bem à saúde)
3 azeitonas picadas (opcional)
2 ovos batidos
1/2 xícara de leite
3 col. sopa de maisena
100 ml de leite de coco (meia garrafinha)
1 lata de creme de leite sem soro
2 copos de requeijão cremoso
Sal e pimenta a gosto
Modo de Fazer:
Após a limpeza do siri e retirada de possíveis lasquinhas, tempere a carne com o suco de 1 limão. Refogue (utilizando azeite de oliva) a cebola, alho, polpa de tomate, pimentão, cebolinha, salsa, azeitona, coentro e na sequencia a carne de siri.
Refogue por alguns minutos e reserve.
Misture os ovos batidos leite, leite de coco e maisena, molho inglês (ou catchup) e adicione ao siri refogado, mexendo bem , refogando por mais uns 3 minutos. Finalize com creme de leite desligando o fogo.
Misture ao requeijão cremoso, 4 colheres de leite quente e mexa bem até virar um creme. Coloque o siri refogado em um prato refratário, espalhe o requeijão cremoso por cima, podendo pulverizar com queijo Emmenthal * . Leve ao forno até dourar.
Este prato pode ser servido como entrada (em pequenas cumbucas) ou acompanhado de arroz, salada, batata palha etc.
Vinho sugerido: Chardonnay ou Sauvignon Blanc
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Emmenthal como usar -
O emmenthal é usado para gratinados (ralado) e no preparo da fondue. Assim como o gruyère, pode entrar na composição da clássica Sopa de Cebola francesa. Experimente incluí-lo no preparo de omeletes ou ralado sobre batatas cozidas, temperadas com ervas e azeite de oliva e levadas ao forno para gratinar.
Fonte: Revista Água na Boca
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| O Siri gratinado pode ser servido como prato principal ou como entrada. |
Obs: se desejar um prato mais light, pode suprimir o creme de leite e o requeijão. Substitua o Leite de Coco tradicional pelo ligth. Polvilhe com queijo parmesão e tempere com limão para acrescentar um sabor bem refrescante!
