Essa receita foi repassada por uma prima, Jussara, que faz maravilhas de pães e outros quitutes ! A textura dessa massa é bem leve e pode ser feita um pouco mais grossa ou mais fina. Com esta mesma massa podemos empanar de tudo: queijo, carne de frango, peixe, fazer tempurás e o que a sua imaginação deixar...
Ingredientes:
500 gramas de camarões grandes (pistola) descascados e limpos e com rabinhos (mais ou menos 20 camarões)
1 ovo (só irá utilizar a clara)
2 colheres cheias de amido de milho (Maizena)
240 ml de água (1 xícara)
120 gramas de farinha de trigo (1 xícara cheia)
120 ml de óleo (1/2 xícara ) uso de girassol, mas pode ser o que você costuma usar
sal a gosto
1 colher de chá de fermento em pó
Após limpar os camarões, tempere com limão e sal e reserve.
Bata 1 clara em neve e ainda mexendo acrescente as duas colheres cheias de maizena, a água e aos poucos coloque a farinha. Mexa bem com um misturador para desmanchar os grumos. Coloque o óleo , sal a gosto e deixe descansar 1 hora na geladeira.
Antes de utilizar a massa, acrescente 1 colher de chá de fermento em pó.
A massa tem que ficar bem pastosa e, se precisar , acrescente mais farinha.
Mergulhe os camarões nesta mistura, cobrindo-os bem, deixando só o rabinho de fora. Tendo em conta que a massa é deliciosa, você pode deixá-lo mais "rechonchudo" cobrindo com bastante massa ou deixá-lo mais leve segurando-o pelo rabinho e deixando a massa escorrer um pouco.
Frite-os em óleo bem quente. mas em fogo brando. Quando ficarem bem dourados estão prontos!
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| Camarões empanados com pouca massa |
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| Empanados com maior quantidade de massa |
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| Foto: Jussara Aymone |
Fica uma delícia servir com molho Tártaro, Rose ou Agridoce
Comer camarão empanado dói na consciência? Veja aqui quantas calorias possui cada camarão empanado!!
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